Чтобы тесто было без комочков, а блины не подгорели

В масленичную неделю GOROD48 попросил шеф-повара с 20-летним стажем Юрия Минакова приготовить блины.

Член национальной гильдии шеф-поваров, участник Кулинарного Кубка Кремля выбрал два рецепта: блинов по-липецки и блинов с припеком.

Первое блюдо готовится из теста для блинчиков, сыра и яиц. В случае блинов с припеком все традиционно — дрожжевое тесто и любая начинка на ваш вкус.

Тонкости приготовления главного блюда Масленицы, смотрите в видео.

Блинчики по-липецки:
Тесто: молоко — 0,65 литра, мука — 200 граммов, масло растительное для смазывания сковороды, яйца — три штуки, сахар — 30 граммов, соль —5 граммов

Для начинки на один блин:
яйцо куриное, сыр сливочно-творожный —40 граммов, соль —1 грамм, масло сливочное.

Блины с припеком:
Тесто: молоко —0.3 литра, вода — 0,3 литра, мука — 200 граммов, яйца куриные — 2 штуки, соль, сахар по вкусу, дрожжи прессованные — 1 грамм.

Для припека на один блин:
яблоко зелёное — 40 граммов, сахар — 40 граммов, масло сливочное — 20 граммов, масло растительное — 10 граммов, миндаль лепесток — 5 граммов, варенье ягодное или яблочное пюре — 40 граммов, мята, сахарная пудра.