Как выбрать спелый арбуз?

Сегодня международный День арбуза. Этот праздник пришёл к нам из США — страны, в которой, как считается, арбузов съедается больше, чем где бы то ни было ещё.

Как выбрать спелый арбуз, спросили мы на бахчевых развалах у Центрального рынка. Знатоки рекомендовали слушать звучание арбуза при постукивании: если звук гулкий, резонирующий — надо брать. На боку хорошего арбуза должно быть пятнышко, а хвостик — не совсем сухим (это признак того, что арбуз лежалый), но и не зелёным. И да, размер имеет значение — чем больше арбуз, тем он слаще.

Сейчас в Липецке продают арбузы из Дагестана и Краснодара, астраханские будут позже. Если в начале августа 2025 года арбузы на рынке стоили в среднем по 50 рублей за килограмм, то сейчас меньше 70 рублей не найти.

Определить, есть ли в арбузе избыток нитратов, можно с помощью простого теста: положить кусок мякоти в воду. Если вода порозовела — нитратов много. Вода немного помутнела — арбуз безопасен.